Ryba marynowana (karp, lin, sandacz)

Ryby umyć, oczyścić, opłukać i pokrajać na dzwonka.
Lekko posolić i pozostawić na kilka minut.

Marchew umyć, oskrobać, opłukać i pokrajać w talarki, kalafior dokładnie umyć i grubo posiekać, a umytą i oczyszczoną fasolę szparagową pokrajać w małe kawałki.

Włożyć warzywa do rondla, dodać połowę przypraw, sól, trochę cukru, zalać wrzącą wodą i postawić na silnym ogniu i ugotować.

Pod koniec gotowania zmniejszyć ogień i włożyć kawałki ryby, przykryć ponownie rondel i gotować bardzo wolno przez 15—20 minut, uważając, aby ryba nie rozgotowała się.
Zagotować ocet z wodą (2 szklanki) i resztę przypraw; ostudzić.

Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, a gdy ostygnie, układać w słoju warstwami, przesypując ugotowanymi warzywami.
Następnie zalać przestudzonym octem, przykryć słój i odstawić w chłodne miejsce.
Marynować przez 2—3 dni.