
- filety ryby maślanej bez skóry (lub tuńczyk) 1 kg
- sól
sos
do smażenia

Filety osolić i usmażyć na złoto w gorącej oliwie. Rybę odsączyć z resztek oliwy w ręczniku papierowym. Grejpfruty obrać ze skórki, białych części i wszystkich błonek i pokroić na kawałki. Natkę pietruszki drobno posiekać.
Rozgrzać w rondelku masło z oliwą. Na gorący tłuszcz wykładać grejpfruty, kapary i posiekaną natkę. Dusić przez 2 min co jakiś czas mieszając. Zdjąć z ognia.
Na półmisku ułożyć rybę i polać ją sosem. Można udekorować czerwoną cebulą.