Cukinię kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy środki, tak aby powstały rynienki. Nacieramy solą i sokiem z cytryny. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu wylewamy z rynienek powstały sok. Pieczemy zwykle z ulubionym farszem lub same. Możemy je również wypełnić różnymi serami i sałatkami.