Kategorie przepisów

Ryż Istambuł

filety z piersi kurczaka 40 dag
ryż 40 dag
masło 10 dag
szafran 1 szczypta
pieprz czarny 1 szczypta
sól 1 szczypta
bulion drobiowy 2,5 szklanki
migdały łuskane 5 dag
orzechy pistacjowe 5 dag
groszek 20 dag

Mięso umyte pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Ryż dokładnie umyć i osączyć i zeszklić na maśle. Bulion wymieszać z szafranem i wlać do zeszklonego ryżu. Całość dusić na małym ogniu, aż bulion wsiąknie do ryżu. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut do naciągnięcia.

Ocena przepisu: 3 (11 gł.)

1
2
3
4
5

Wyświetlenia: 5766

Ile porcji: 4

Łączny czas przyrzadzenia: 1godz. 0min.
Czas przygotowania: 1 godz.

!aligator

Data dodania: 2008-01-08
Zgłoś naruszenie przepisu

Dodaj zdjęcie

Drukuj przepis

Dodaj do:

Ten przepis ma w ulubionych 1 osób, dodaj i Ty

Dodaj do ulubionych

Tagi

ryżu, ryż, bulion, z szafranem, do ryżu, pieprzem, wlać, na maśle, mięso

Wstaw na stronę, bloga, forum:

Zobacz także:

Kuchnie świata > Kuchnia turecka
Kasza i ryż

Podobał Ci się ten przepis, zobacz poniższe:

Zobacz wszystkie (2)

Do przepisu na: Ryż Istambuł

!michał

2010-01-10 17:58:58

Ja znam inną - podobną potrawę z ryżu. Turek, z którym mieszkam nauczył mnie jak ją przyrządzać.

Najpierw szafran należy zalać małą ilością gorącej wody i pokroić kurczaka w paski.

Na patelnię z rozgrzanym masłem (ok. 3/4 kostki na 2 szklanki ryżu) wrzucamy garść makaronu (taki makaron do rosołu typu "makaron babuni") i smażymy przez 3-4 minuty, aż lekko zbrązowieje. Następnie do tego dorzucamy ryż, który wcześniej stał przez 24h w wodzie i smażymy przez 3-4 minuty. Wszystko solimy i dodajemy szafran. Do tego dodajemy gorący bulion, przykrywamy pokrywką i czekamy aż wszystko wsiąknie. Ilość bulionu uzależniona jest od ilości ryżu - 1,5 tyle wody ile było ryżu, czyli na dwie szklanki ryżu dajemy trzy szklanki wody. Groszek (świeży lub mrożony) dodajemy do ryżu pod koniec gotowania (jak jeszcze będzie woda) łącznie z migdałami.

Ryż nakładamy na talerz a na to smażonego kurczaka. W innej wersji kurczaka wrzuca się do ryżu razem bulionem, ale ja wolę smażonego.