Ryż w sosie curry z pomarańczami

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, prze lać zimną wodą i pozostawić na sicie do osaczenia.

Rodzynki zalać ciepłą wodą, moczyć ok. 10 minut, następnie dokładnie osaczyć.

Pomarańcze obrać ze skórki, nad miseczką usunąć białą błonę, a miąższ pokroić na kawałki. Wyciekający sok zachować.

Masło roztopić na dużej patelni, dodać ryż i wymieszać.
Dodać sok z pomarańczy, całość doprowadzić do wrzenia.

Ryż doprawić curry i solą. Rodzynki i cząstki pomarańczy delikatnie wmieszać z ryżem. Pokrojone w słupki migdały prażyć na suchej patelni, stale mieszając, aż nabiorą złocistego koloru.

Ryż podzielić na porcje, każdą posypać uprażonymi migdałami.