Umyty ryż wsypać do wrzącej wody z mlekiem, ugotować. Żółtka utrzeć z cukrem, dołożyć przestudzony ryż oraz pianę z białek, ostrożnie wymieszać. Połowę ryżu włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, położyć na nim dżem, przykryć pozostałym ryżem. Zapiec.