

Ryż zalać 400 ml wody, dodać posiekaną szalotkę, szafran i kostkę bulionową. Gotować, aż ryż wchłonie płyn, odstawić do napęcznienia. W osolonym wrzątku gotować 3 min. pokrojoną fasolkę i marchewkę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, plasterki cukini, gotować 2 min., osączyć. Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, winem, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Ryż rozmieszać, dodać pokrojonego kurczaka, warzywa i natkę.
Polać sosem, wymieszać.