Ziemniaki ugotowane w łupinie ostudzić, obrać i pokroić w plastry grubości 1 cm. Cebulę pokroić w plasterki i rozdzielić na pierścienie. Filety ze śledzi pokroić na kawałki.
Wszystko ułożyć kopiasto w salaterce. Doprawić solą i oliwą zmieszaną z octem i niewielką ilością musztardy.