Sałatka śledziowa w czerwonej cebuli

cebula czerwona 4 szt
matiasy 2-3 filety
jabłko winne 2 szt
ziemniaki ugotowane w mundurkach 2 szt
jogurt 1/2 szklanki
natka pietruszki 2 łyżki
kapary 1 łyżka
liść laurowy 1 szt
ziele angielskie 2-3 ziarna
ocet winny 4 łyżki
sok z cytryny 1 szt
sól 1 szczypta
pieprz czarny 1 szczypta
cukier 1 szczypta
koperek 6 gałązek
kapary 4 szt. do dekoracji

Cebule obrać, zagotować 1 litr wody z octem winnym, listkiem laurowym, zielem angielskim, cukrem i solą. Włożyć cebule tak, aby były przykryte. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 8-10 min. Wyjąć, przelać zimną wodą, ostudzić. Odciąć piętki, aby cebule były stabilne, odkroić wierzchy. Wydrążyć, pozostawiając nienaruszone 3 zewnętrzne warstwy. Wydrążone warstwy posiekać. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w drobną kostkę. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Filety opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i wymieszać z posiekaną cebulą, ziemniakami, jabłkami, kaparami i natką pietruszki. Na sos wymieszać jogurt z sokiem cytrynowym i doprawić do smaku, solą, pieprzem i cukrem. Sałatkę polać jogurtem, wymieszać i włożyć do wydrążonych cebul. Udekorować kaparami i koperkiem.

Ocena przepisu: 1 (1 gł.)