Ogórki umyć obrać wydrążyć miąższ zetrzeć na tarce o dużych oczkach, nasolić. Buraczki umyć ugotować w słonej wodzie, obrać i też zetrzeć na tarce. Cebule obrać, pokroić, posolić i po kilkunastu minutach odcisnąć sok. Wszystko razem wymieszać z cukrem octem i olejem. Doprawić pieprzem. Wkładać do słoików i pasteryzować 15 minut.