Sałatka z polędwiczkami wieprzowymi

polędwiczki wieprzowe 30 dkg
endywia kędzierzawa 2 szt
winogrona białe 1 mała kiść
seler naciowy 3 gałązki
jabłko 1 szt
orzechy włoskie 5 dkg
pieprz świeżo zmielony
sól

sos

sok pomarańczowy 100 ml
musztarda 1 łyżka
oliwa 1,5 łyżki
sól
pieprz świeżo zmielony

Polędwiczki smarujemy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180'C.

Seler płuczemy, osączamy i oczyszczamy z włókien, kroimy wzdłuż na cienkie słupki długości około 4 cm. Zalewamy je wrzącą wodą, solimy i odstawiamy na 10 minut.

Winogrona, jabłko i endywie myjemy i osuszamy. Jabłka kroimy na pół i usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy na cienkie kawałki.
Liście endywii rozdzielamy, kroimy na kawałki i wkładamy do salaterki. Dodajemy seler, jabłko, winogrona i orzechy. Delikatnie mieszamy.

Upieczone polędwiczki kroimy na cienkie plasterki i układamy na sałatce. Sok pomarańczowy mieszamy z musztardą. Ciągle mieszając, dodajemy oliwę. doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem i mieszamy, podajemy z ciepłymi tostami.

Ocena przepisu: 0 (0 gł.)