

Oczyszczone raki wrzucić do wysokiego rondla z gotującą wodą i gotować pod przykryciem 12-15 minut. Następnie zlać wodę i ostudzić. Mięso podzielić na części (oddzielić szyjki). Szparagi ugotować w lekko osolonej i osłodzonej wodzie. Ugotować również ziemniaki i seler, następnie pokroić w kostkę. Ogórki i jabłka poszatkować. Szparagi i mięso z raków pokroić w grubszą kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem (4-5 łyżek) i doprawić do smaku solą, cukrem, cytryną. Wyłożyć do salaterki i polać resztą majonezu, wierzch przybrać szyjkami rakowymi.