Schab nadziewany czereśniami

Czereśnie umyć, osuszyć, wydrylować, lekko oprószyć solą i pieprzem.
Schab umyć, osuszyć, ponacinać pomiędzy kośćmi.

Nożem o wąskim ostrzu zrobić w środku schabu głębokie nacięcie.
Czereśnie powkładać w nacięcie i pomiędzy kości. Mięso związać nicią, oprószyć solą.
Odstawić na 30 min.

Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C.
Mięso i brytfannę wysmarować olejem.
Wstawić do piekarnika.
Piec 1 godz. 20 min.

Na ok. 15 min przed końcem pieczenia do brytfanny wsypać pozostałe czereśnie, wlać kilka łyżek wody.
Przed podaniem zdjąć nici, mięso wyłożyć na półmisek, pokroić na porcje, obłożyć czereśniami.