Schab pieczony z kluskami

Gotową pieczeń podawaj z kluskami śląskimi oraz z sosem z pieczenia i modrą kapustą

schab środkowy bez kości 1,5 kg
owoce suszone mieszane 40 dag
śliwowica 1 kieliszek
majeranek suszony odrobina
sól szczypta
pieprz czarny świeżo mielony do smaku
olej do smażenia

Na kluski

ziemniaki 1 kg
mąka ziemniaczana kilka łyżek
sól do smaku

Dodatkowo propozycja do podania

modra kapusta

Suszone owoce skrop śliwowicą. Odstaw na około 20 min, aby nasiąkły alkoholem. Schab opłucz, osusz. Długim ostrym nożem wytnij kieszeń. Mięso natrzyj majerankiem, solą, pieprzem. Wstaw na godzinę do lodówki. Napęczniałe owoce dokładnie odsącz, ale zachowaj śliwowicę, w której się moczyły.
Częścią owoców napełnij otwór w mięsie, resztę zachowaj. Na patelnie rozgrzej mocno olej. Szybko obsmaż pieczeń ze wszystkich stron. Przyrumieniony schab przełóż do brytfanny. Obłóż pozostałymi owocami. Polej śliwowicą. Piecz 1,5 godz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni.

W tym czasie przygotuj kluski śląskie: obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i zmiel w maszynce. Przesyp do miski i ugniataj, dosypując mąki ziemniaczanej, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Formuj niewielkie, kuliste kluski, palcem wygniatając w każdej niedużą dziurkę. Gotuj w osolonej wodzie.

Ocena przepisu: 0 (0 gł.)