

Dokładnie umyć mięso, osuszyć, następnie doprawić solą, pieprzem i kminkiem. Marchewkę, seler, cebulę, czosnek obrać i pokroić w kostkę. Na dno żaroodpornego naczynia wlać wodę, włożyć mięso i dodać warzywa. Wstawić do nagrzanego do 200 st. Piekarnika i piec ok. 60 minut. Podczas pieczenia mięso kilkakrotnie polać piwem. Po upieczeniu mięso pozostawić w cieple. Następnie warzywa i sos z pieczenia przetrzeć przez sito, ubić i dodawać stopniowo kawałki zimnego masła. Sos doprawić solą i pieprzem.