Sernik bananowo- kokosowy

1. Ciastka przełożyć do plastikowej torebki, zmiażdżyć za pomocą wałka i przesypać do miski. Masło stopić w rondlu, a następnie zalać nim pokruszone ciastka i dokładnie wymieszać. Tak powstałą masę przełożyć do okrągłej formy do pieczenia w wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm i mocno docisnąć.

2. Ser utrzeć z cukrem na gładką masę, po czym dodać starty miąższ kokosa oraz likier i dokładnie wymieszać. Banany rozgnieść na papkę i dodać do masy serowej. Półsłodką czekoladę stopić i wlać do masy, ubijając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

3. Wodę wlać do żaroodpornej miski, wsypać żelatynę i odstawić na 5 minut, aż stanie się gąbczasta. Miseczkę umieścić nad rondlem z gotującą się na małym ogniu wodą i podgrzewać, aż żelatyna się rozpuści, po czym dodać ją do masy czekoladowej i wymieszać. Śmietanę ubić i połączyć z masą czekoladową, po czym przełożyć nadzienie na gotowy spód i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

4. Przełożyć sernik na talerz. Banan pokroić na plasterki, obtoczyć je w soku z cytryny i udekorować nimi brzegi ciasta. Ozdobić stopioną czekoladą, poczekać aż stężeje i podawać.