Serowe chili

Postaw garnek żeliwny lub patelnię z grubym dnem na ogniu, wsyp chorizo pokrojone na półkola i podsmażaj tak długo, aż puści przeźroczysty, pomarańczowy tłuszcz. Dodaj mięso mielone, porozbijaj je i wymieszaj z tłuszczem wytopionym z chorizo. Kiedy masa straci kolor surowego mięsa, posyp ją kakao w proszku i oregano, dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj, dodaj pomidory z puszki. Dolej wodę (można nią przepłukać puszkę po pomidorach), potem dodaj sos Worcestershire i odcedzoną fasolę. Zaczekaj, aż masa mięsna zacznie bulgotać. Zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i powoli gotuj chili przez 20 minut. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień, by chili znów zaczęło energicznie bulgotać, po czym zgaś ogień i wmieszaj do potrawy mozzarellę. Dopraw do smaku i podawaj natychmiast, posypując kolendrą, jeśli masz ochotę.