
- śledzie oczyszczone i odfiletowane 800 g
- słonina pokrojona w kostkę 100 g
- ocet 2 łyżki
- jajka 2 szt
- mąka 3 łyżki
- tarta bułka 5 łyżek
- musztarda 3 łyżki
- sól

Ze śledzi usunąć skórę, skropić octem, posolić, odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. Filety cienko posmarować musztardą, panierować w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Ze słoniny wytopić skwarki, odcedzić je. Smażyć śledzie na słoninie na złoty kolor. Ułożyć w żaroodpornym półmisku, posypać skwarkami, wstawić na 5 minut do nagrzanego do 160 stop. piekarnika.