Śledzie namoczyć w mleku i pokroić w dzwonka. Ugotować składniki na zalewę, na wrzątek wrzucić pomarańcze i rodzynki i zagotować, doprawić do smaku. Zalewę przestudzić. Włożyć śledzie do słoika i zalać zalewą. Słoik wstawić do lodówki na co najmniej 12 godz.