Śliwki pasteryzowanie

Najwięcej we własnym soku utrwala się śliwek węgierek, ze względu na ich smak i dużą zawartość cukru.
Dobrze dojrzałe, zdrowe i nierobaczywe węgierki myje się, płucze, usuwa szypułki, przepoławia i usuwa pestki.

Owoce podgrzewać wolno tak, aby puściły sok. Można też dodać nieco wody.
Gorącymi owocami napełnia się słoje, niezwłocznie zamyka i pasteryzuje w temperaturze 90°C:
- półlitrowe słoje i butelki — 15 min,
- większe — 20 min.