Słodko- kwaśna salatka z bakłażana

I love bakłażan!!! :)

oliwa z oliwek 6 łyżek
cebula 1 sztuka
czosnek 2 ząbki
seler naciowy 2 łodygi
bakłażan 450 g
pomidory z puszki 400 g
zielone oliwki bez pestek 50 g
cukier 25 g
czerwony ocet 100 ml
kapary 25 g
sól do smaku
pieprz do smaku
naka pietruszki garść

Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni, umieścić na niej posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek i pokrojone w plasterki łodygi selera naciowego. Dusić przez 4 minuty, ciągle mieszając. Bakłażana oczyścić, pokroić w grube plastry, następnie te plastry jeszcze na pół pokroić. Kawałki bakłażana dodać do warzyw na patelni wraz z resztą oliwy i smażyć około 5 minut, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Dodać pomidory, oliwki i cukier. Smażyć aż do rozpuszczenia cukru. Dolać ocet winny. Zmniejszyć płomień i dusić jeszcze 10- 15 minut, aż sos stanie się gęsty, a bakłażan zmięknie. Dodać odsączone kapary i doprawić solą i pieprzem. Dosypać natkę pietruszki i podawać gorące!!

Ocena przepisu: 2 (1 gł.)