Śledzie wymoczyć obrać ze skóry usunąć ości. Tartą bułkę wymieszać z mąką. jajo roztrzepać ze śmietanką. Śledzie obtoczyć w bułce z mąką, zanurzyć w jajku ze śmietaną, ponownie obtoczyć w bułce z mąką. Smażyć na rozgrzanym maśle na ciemnozłoty kolor.