Mąkę zasmażamy na patelni na maśle, rozprowadzamy ją bulionem, dolewamy śmietanę, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Chrzan mieszamy z sokiem z cytryny, zaciągamy żółtkiem i przyprawiamy solą oraz cukrem. Dodajemy do masy bulionowej i schładzamy.
Sos podajemy do mięs na zimno i jaj na twardo.