

Bakłażany umyć, nakłuć widelcem, wstawić na blasze do nagrzanego na 180 stopni piekarnika.
Piec ok godziny aż będą miękkie. Wyjąć, ostudzić, przekroić, wybrać miąższ i wyłożyć na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić, usunąć nasiona. Zmiksować pulpę bakłażanową z pomidorami i posiekaną cebulą.
Dodać majonez oraz stopniowo sok z cytryny i natkę pietruszki. Wymieszać.
Przyprawić.
Podawać z pieczywem, jarzynami.