Ubić żółtka, jajo i cukier.
Dodać białe wino, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, ubijać w misce nad parą do uzyskania właściwej konsystencji.Sos z jaj i wina
(podawany na zimno)
Sporządza się tak samo jak sos z jaj i wina podawany na gorąco, ale dodaje się w miejsce mąki ziemniaczanej 4 g rozpuszczonej żelatyny i ubija na zimno.