
masa
do smarowania

Z kawy i z pół szklanki wrzątku przygotowujemy napar, przecedzamy go przez sitko. Żółtka ucieramy z częścią cukru na parze. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy 4 łyżkami zimnej wody. Napar z kawy i zawiesiną z mąki ziemniaczanej z wodą dodajemy do utartych i podgrzanych żółtek, ubijając masę do zgęstnienia. Z białek ubijamy pianę z pozostałym cukrem, ostrożnie mieszając z masą na suflet, wykładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.