Szczupak z jajami

Szczupaka umyć, oczyścić, ponownie umyć i pokroić w dzwonka.

Umyte, obrane warzywa opłukać, pokroić w słomkę, zalać wrzącą wodą, posolić, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem na mocnym ogniu przez 15 minut.

Gdy warzywa zmiękną dodać rybę, zmniejszyć płomień i gotować powoli przez 15 minut.
Ostrożnie wyjąć rybę.

Ugotowane na twardo jaja obrać, wyjąć jedno żółtka.
Jaja drobno posiekać, wyjęte żółtko przetrzeć przez sito i rozetrzeć ze stopionym masłem, wymieszać z wywarem i posiekanymi jajami.

Sos przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
Zalaną sosem rybę obłożyć gotowanymi ziemniakami.
Udekorować półmisek.
Podawać z surówkami lub sałatkami jarzynowymi.