

Rybę oczyścić, umyć, posolić i zostawić w chłodnym miejscu. Kapustę wycisnąć i przesmażyć na tłuszczu, w którym wcześnie przygotowana karmel z cukru. Kapustę dusić pół godziny, stale mieszając. Do naczynia wlać sok z kapusty i połowę przesmażonej kapusty. Rybę naciąć po obu stronach grzbietu, a w nacięcia włożyć kawałki boczku, a do brzucha drugą część kapusty. Rybę umieścić w naczyniu i zalać śmietaną. Wstawić do piekarnika na 35 minut.