

Oliwę rozgrzewamy na patelni, umieszczamy na niej odsączone filety anchois, kapary, rozmaryn i skórkę oraz sok z pomarańczy, oraz pokrojone z kostkę salami wraz z pomidorami posiekanymi- dusimy przez 8 minut, mieszając czasami. W tym czasie umieszczamy mięso między dwoma kawałkami pergaminu i lekko rozbijamy tłuczkiem. Przygotowane w ten sposób sznycle układamy na patelni- z resztą składników, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy z każdej strony po 5 minut. Gotowe sznycle przekładamy na talerze i serwujemy z podpieczoną bagietką.