Szparagi w sosie

Szparagi obrać. Pęczek związać nitką i wstawić do gotującej się w głębokim garnku wody, lekko posolonej. Czubki szparagów powinny być ponad wodą. Gotować 10-15 minut pod przykryciem. Masło roztopić w garnku umieszczonym w drugim garnku, w którym gotuje się woda nad parą. W następnym naczyniu zmiksować powoli 4 jajka, sok z jednej cytryny z odrobinką soli pieprzu i cukru. Wlać do masła i wszystko razem jeszcze miksować, żeby nie powstały grudki. Poczekać chwilkę, aż sos zgęstnieje. Wyłączyć ogień i doprawić sos gałką muszkatołową. Polać szparagi.