Szynka pieczona w glazurze żurawinowej - obgotowana w coli i soku jabłkowym

1. Szynkę zalać całkowicie wodą, zagotować a następnie wyjąć, opłukać z powstałej szumowiny, umyć garnek.

2. Szynkę ponownie zalać tym razem sokiem jabłkowym i cola. Mięso musi być całkowicie przykryte więc warto zadbać o odpowiednio duży garnek.

3. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod uchylona pokrywka na małym ogniu do 4 godz. Płyn koniecznie uzupełniać w trakcie odparowywania. Najlepiej sokiem, w ostateczności gorąco woda.

4. Miękką szynkę wyjąć z płynu, ostudzić, ostrym nożem odkrawać skórę koniecznie pozostawiając warstwę (ok ½ cm, tą warstwę tłuszczu nacinamy ukośnie na całej powierzchni w karo ostrym nożem.

5. W każde karo wciskamy jeden goździk.

6. Nastawić piekarnik na temp. 220*C.

7. Wszystkie skladniki glazury podgrzać w rondelku tworząc gładką glazurę właśnie. Konsystencja musi być gęsta i lepiąca by nie spłynęła po mięsie w czasie pieczenia. Musi po posmarowaniu lepiąco przylegać do powierzchni mięsa.

8. Brytfannę wyłożyć folią aluminiową (ułatwi to mycie brytfanny). Posmarować pieczeń glazurą dbając by wniknęła w każde nacięcie.

9. Piec ok. 15-20 min w temp. 220*c

10. Jeśli szynkę przechowywaliśmy po wcześniejszym ugotowaniu w lodówce aby nie była zimna w środku) najpierw pieczemy ja bez glazury w nagrzanym piekarniku przez 40 min w temp. 180*C. Po tym wyjmujemy pieczeń, glazurujemy i ponownie wstawiamy do piekarnika do temp. 220*c na 15-20 min