Kilka liści rukoli ułożyć na talerzu, resztę podzielić na 2 porcje - każdą zawiną w plaster szynki i spiąć wykałaczką. Rulonik ułożyć na przygotowanym już talerzu, posypać orzeszkami ziemnymi, skropić sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą oraz doprawionym solą i pieprzem.