Umyć kurczaka, osuszyć. Zmiażdżyć czosnek, zioła posiekać i wymieszać. Dodać sól, pieprz i łyżkę oliwy. Tak przygotowaną pastą natrzeć kurczaka z zewnątrz i od wewnątrz. Cytrynę włożyć do środka kurczaka. Mięso ułożyć w natłuszczonej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na jedną godzinę. Co kwadrans obracać i polewać sosem z pieczenia.