Filety obrać ze skóry i bardzo drobno posiekać. Wymieszać ze śmietaną i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Wyłożyć na folię spożywczą do miseczki. Zawinąć w nią i dobrze ugnieść łyżką. Wyłożyć na talerz. Wokół śledzi ułożyć drobno pokrojone warzywa polane oliwą.