Białka ubijamy na sztywno, dosypując stopniowo cukier. Na wyłożone pergaminem blachy wykładamy masę- najlepiej na tortownicę- i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 140 stopni C do "wysuszenia". Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gęsty krem. Na paterze układamy bezę na to kładziemy gęsty krem a na niego delikatnie kładziemy agrestową konfiturę.
* Bezę można przekroić na pół!