Tort bezowy z brandy

Pierniki przekładamy do plastikowej torebki, miażdżymy wałkiem, a następnie przesypujemy do miski. Czekoladę z masłem umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż się stopi, po czym zalewamy nią pokruszone pierniczki i dokładnie mieszamy.

Przygotowaną masą wykładamy spód okrągłej formy do pieczenia ciasta z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm i lekko wysmarowanej masłem- wstawiamy ją następnie do lodówki. Przygotowujemy krem. Czekoladę topimy w żaroodpornej misce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą. Zdejmujemy z ognia, dodajemy serek mascarpone, żółtka, brandy i dokładnie ubijamy.

Następnie ubić śmietanę i połączyć ją z masą czekoladową. W innej, czystej misce ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując do nich cukier. Pianę delikatnie łączymy z masą czekoladową. Przekładamy krem do tortownicy na gotowy spód i wstawiamy całość do lodówki na 2 godziny. Następnie przekładamy ostrożnie na talerz i dekorujemy ubitą śmietaną i ziarnami kawy w czekoladzie.