Tort czekoladowy

1. Blat czekoladowy: gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać zmielone orzechy, wymieszać i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do zastygnięcia.
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać drobno pokruszone wafle, z masy zrobić dwa oddzielne blaty.
2. Masa pomarańczowa: migdały, orzeszki, skórkę cytrynową i marmoladę dokładnie wymieszać na masę.
3. Krem czekoladowy: 1/2 l śmietany rozgrzać, rozpuścić w niej kawę i czekoladę mleczną. Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Gdy ostygnie, ubić na krem. Resztę śmietany ubić na pianę ze śmietan-fixem i kakao, następnie wymieszać z kremem czekoladowym.
4. Krem waniliowy: żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Białą czekoladę rozpuścić w 1/4 l gorącej śmietany. Dodać żelatynę, wymieszać na gładką masę, ostudzić.
Żółtka utrzeć z olejkiem i cukrem waniliowym na krem. Połączyć z kremem czekoladowym i odstawić do lodówki. Osobno ubić białka i resztę śmietany. Dodać do kremu najpierw śmietanę, następnie pianę.
5. Czekoladę do dekoracji rozpuścić w kąpieli wodnej, rozsmarować cienką warstwą na płytce o gładkiej powierzchni (każdą czekoladę osobno). Gdy zastygnie, uformować metalową łopatką wiórki.
6. Krążek z ciemnej czekolady posmarować masą pomarańczową i cienką warstwą kremu czekoladowego. Przykryć krążkiem z białej czekolady, posmarować kremem waniliowym i znów przykryć drugim krążkiem z białej czekolady. Resztą kremu czekoladowego posmarować boki i wierzch tortu. Obsypać cukrem pudrem zmieszanym z kakao. Wierzch tortu udekorować wiórkami z czekolady.