Tortellini masło i szałwia

mąka 300 gr.
jajka 2
szpinak odgotowany i odciśnięty 30 gr.
gałka muszkatołowa szczypta
ricotta 250 gr.
masło 30 gr.
Mortadella zmielona 75 gr.
parmezan starty 50 gr.
sól
pieprz
jajko 1
gałka muszkatołowa
szpinak odgotowany i odciśnięty do farszu 25 gr.

Przygotować ciasto:wysypać mąkę na stolnicę, na środek dać szpinak i siekać wszystko nożem, siekać tak długo aż szpinak będzie bardzo dobrze posiekany, zrobić dołek na środku i wbić jajka, wyrobić i zostawić przykryte na 30 minut. To zostawienie ciasta przykrytego jest obowiązkowe w ten sposób ułatwimy sobie wałkowanie, bo ciasto jest bardziej elastyczne. Przygotować farsz ricotte włożyć do miski, dodać szpinak podsmażony chwilowo na maśle i później lekko zmielony, sól, pieprz, mortadella, jajko, parmezan i troszkę gałki startej, wymieszać bardzo dobrze. Rozwałkować ciasto, powycinać kwadraty, na środek kłaść farszu troszkę i robić tortellini troszkę większe. Gotować w wodzie solonej 2-3 min jak tylko wyjdą na wierzch i polewać masłem roztopionym z szałwią.

Ocena przepisu: 0 (0 gł.)