Tortelloni z ziemniakami i salsiccio

Zrobić szybko ciasto z mąki i jajek. Przykryć i zostawić aby odpoczęło. Ziemniaki obrać i ugotować, rozgnieść ich bardzo dobrze albo przepuścić przez maszynkę, dodać do nich pietruszkę, jajka, parmezan, sól i pieprz, wymieszać dobrze. Rozwałkować ciasto i wyciąć duże kwadraty, nakładać farsz i sklejać tortellini.

Przygotować sos:
do garnka włożyć smalec czekać aż się rozpuści i dodać cebulę drobno pokrojoną, podsmażyć i dodać salsiccię wyciągniętą z kiszki i rozwaloną (na miejsce salsicci możecie dodać zwykłe mięso mielone), jak tylko salsiccia zmieni kolor podlać winem, poczekać aż odparuje i dodać pomidory, sól i pieprz, przykryć i zostawić gotować 1 godz. W razie potrzeby podlać wodą.

Jak tylko tłuszcz będzie na wierzchu jest gotowe. Gotować tortelloni w wodzie solonej, jak tylko wyjdą na wierzch są gotowe, wymieszać z sosem i podawać