

Mięso myjemy, oczyszczamy z błon, nacieramy solą i pieprzem. Na mięsie kładziemy opłukane gałązki rozmarynu. Obwiązujemy nicią. Odstawiamy. Cebule obieramy, kroimy w cząstki. Grzyby myjemy, większe kroimy. Umyte pomidory kroimy na ćwiartki. Mięso rumienimy na rozgrzanym oleju, przekładamy do brytfanny. Na pozostałym tłuszczu smażymy grzyby i cebulę, przyprawiamy. Mięso obkładamy cebulą z grzybami, wiórkami masła, polewamy 2 łyżkami wody i pieczemy 35 minut w temperaturze 220 stopni C. Dokładamy pomidory i pieczemy jeszcze 8 minut.