Wątróbka cielęca z nadzieniem

Wątróbkę dzielimy na połowy, każdą z nich nacinamy poziomo, aby powstał otwór przypominający kieszeń.

W rondlu rozgrzewamy 5 dag oleju, dodajemy drobno pokrojoną: słoninę, cebulę, natkę pietruszki i dosypujemy tartą bułkę.

Do usmażonej i ostudzonej masy dodajemy jajo, śmietanę, pieprz, sól i mieszamy.

Następnie rozszerzamy otwory w połówkach wątróbki, wkładamy nadzienie i zszywamy nitką. Wątróbkę wkładamy do brytfanny, oblewamy resztą oleju i w średnio nagrzanym piekarniku pieczemy około godziny.

Potrawę soli się dopiero po upieczeniu, kroi w cienkie plastry i oblewa sosem, który powstał w czasie pieczenia.