Wątróbkę oczyścić. Namoczyć w mleku ok 1 godz. Cebulę pokroić w półplastry i zeszklić na tłuszczu. Zdjąć z patelni. Wątróbkę oprószyć pieprzem i mąką. Obsmażyć wątróbkę na silnie rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia dodać masło i cebulę. Chwilkę podsmażyć. Na końcu doprawić solą.