Wigilijny karp w szarym sosie

Karp może być zarówno świeży, jak i mrożony.
Włoszczyznę wrzucić do garnka, zalać 6 szklankami wrzątku i gotować 10 mm.

Włożyć opłukane dzwonka ryby (mrożonej nie rozmrażać), przyprawy i gotować 20 min (od momentu zawrzenia) na bardzo małym ogniu.

Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, rozprowadzić zimnym bulionem i, mieszając, zagotować.
Cukier zrumienić na suchej patelni, rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej wody i wlać do sosu.

Doprawić sokiem z cytryny pieprzem i solą, dodać sparzone rodzynki i podzielone na połówki migdały.
Gorącą rybę wyjąć z wywaru, ułożyć na wygrzanym półmisku i polać sosem.

Przecedzony wywar z warzyw także się przyda:
- można go podać z groszkiem ptysiowym lub kluseczkami jako wigilijną zupę rybną.