Mięso rozbijamy. Smarujemy musztardą jeśli zostanie odkładamy. Cebulę obieramy i kładziemy na płat mięsa wraz z boczkiem i kawałkiem ogórka. Zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką. Mięso obtaczamy w mące i obsmażamy na patelni. Przekładamy do rondelka podlewamy tyle wody aby mięso było zakryte. Wrzucamy kostkę i dodajemy pozostałą musztardę. Gotujemy, po 20 minutach dodajemy wino i gotujemy do miękkości mięsa. Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczaną