Kategorie przepisów

Wyborowa kiełbasa wiejska wieprzowa

Opis

Smaczna, domowym sposobem zrobiona kiełbasa. Wiem co jem.

Składniki

oraz

  • kiełbaśnice
  • albo jelita cienkie

Sposób przyrządzenia

Wybieramy mięso nieścięgniste pół na pół chude i tłuste. Mięso pokroić w drobną kostkę, usuwając błony. Do mięsa dodajemy przesianą sól kuchenną, saletrę oraz rozdrobnione przyprawy - bez czosnku, mieszamy, wyrabiamy i pozostawiamy rozłożone cienką uklepaną warstwą w temp. Ok. 15 stopni c. Na całą dobę. Po tym czasie dodajemy do masy mięsnej roztarty na miazgę czosnek i mieszamy i wyrabiamy dotąd, aż masa stanie się kleista. Masą taką napełniamy ściśle przez maszynkę do kiełbas i kiszek przygotowane wcześniej wyczyszczone jelita lub sztuczne kiełbaśnice, układając kiełbasę w kształt wianków. Aby usunąć z nich powietrze, należy je ponakłuwać i zostawić w chłodnym przewiewnym miejscu na kilka godzin, a potem już wędzimy. Wędzić możemy trzema sposobami 1. W zimnym, rzadkim dymie przez 3 - 5 godzin. 2. W ciepłym, gęstym dymie przez 90 minut, 3. W gorącym dymie w temp. Ok. 85 stopni c w ciągu 45 min. Do 1 godziny - ( w takiej temp. Uzyskujemy kiełbasę pieczoną) po uwędzeniu lub upieczeniu kiełbasę studzimy w chłodnym i przewiewnym miejscu. Kiełbasę taką (poza pieczoną) możemy zaparzać we wrzącej wodzie około 5 minut.
Ocena przepisu: 5 (1 gł.)
Wyświetlenia: 5982
Ile porcji: 10
Łączny czas przyrzadzenia: 1dni
Czas przygotowania: 1 dni
Data dodania:
Zgłoś naruszenie przepisu

Zdjęcia

Wyborowa kiełbasa wiejska wieprzowa
aseret#

Dodane przez:

aseret

2010-01-27

Zobacz także:

Podobał Ci się ten przepis, zobacz podobne:

Oczko w zapiekance

Oczko w zapiekance

aseret#

Dodane przez:

aseret

2010-01-28
Smaczna kolacja

Smaczna kolacja

Sabinka_balbinka#

Dodane przez:

Sabinka_balbinka

2010-02-01
Obiadek

Obiadek

Sabinka_balbinka#

Dodane przez:

Sabinka_balbinka

2010-02-01

Komentarze

Do przepisu na: Wyborowa kiełbasa wiejska wieprzowa

Do tego przepisu nie ma jeszcze komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Konkurs AGD

Lubisz nasze przepisy?

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2014