Zaczyn na chleb - Komentarze

Witaj.napisz mi proszę czy stosując ten zaczyn do wypieku chleba, nie dodajesz już drożdży do ciasta?
to2007

W odpowiedzi na zapytanie od tu2007; do zaczynu, który sami robimy nie dodajemy już drożdży kupnych. Jest to zupełnie zbędne, a może nawet zaszkodzić. W zaczynie tworzą się naturalne drożdże, które znajdowały się na ziarnach żyta (podobnie jak na winogronach znajdują się te, dzięki którym powstaje wino). Im dłużej te przez nas wychodowane drożdże pielęgnujemy, tym stają się trwalsze.

Drożdży już nie dodaję, jest to zupełnie zbędne, wręcz przeciwnie, dodanie drożdży kupnych może zaszkodzić. W zaczynie tworzą się swoiste drożdże, które naturalnie znajdują się na ziarnach żyta. To tak jak na winogronach znajdują się szczepy drożdży potrzebnych do fermentacji przy robieniu wina.