Zająca oczyścić, pokroić na porcje. Cebulę pokroić w pół krążki, zrumienić na oliwie z masłem. Dodać pokrojonego zająca, podrumienić, oprószyć solą. Posypać pieprzem, dodać liście laurowe i pokrojony czosnek. Przełożyć do rondla, zalać octem z dodatkiem szklanki wody. Udusić na wolnym ogniu do miękkości.