- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Zakwas do swojskiego chleba
Zakwas do swojskiego chleba
Bardzo tradycyjny, stary sposób alternatywny do zakwasu "żurkowego", który do wytworzenia zaczynu stosuję się częściej.
- mąka żytnia 500 g
- woda
Zrobienie tego zakwasu, w właściwie już zaczynu trwa 5 dni. Do 1 garści mąki to jest ok. 100 g dolewamy wody tak aby powstało ciasto gęstości śmietany. 2 razy dziennie mieszamy, nazywam to napowietrzaniem zaczynu.
I codziennie dosypujemy następną garść, dolewając odrobinę wody tak, aby powstała ta sama konsystencja. Trzymamy pod przykryciem w temp. 25 do 30 stopni.
Taki zaczyn stosujemy do wypiekania pierwszego chleba, odkładając ok. 2 łyżek naszej papki w bezpiecznie miejsce (słoik z niedokręconą nakrętką do lodówki). Z tym, że zaznaczam, im starszy zaczyn tym lepsze chleby!!!
I codziennie dosypujemy następną garść, dolewając odrobinę wody tak, aby powstała ta sama konsystencja. Trzymamy pod przykryciem w temp. 25 do 30 stopni.
Taki zaczyn stosujemy do wypiekania pierwszego chleba, odkładając ok. 2 łyżek naszej papki w bezpiecznie miejsce (słoik z niedokręconą nakrętką do lodówki). Z tym, że zaznaczam, im starszy zaczyn tym lepsze chleby!!!
Wyświetlenia: 8098
Ile porcji: 11
Łączny czas przyrzadzenia: 1dni
Czas przygotowania: 1 dni
Data dodania: 2009-03-01Czas przygotowania: 1 dni
Zgłoś naruszenie przepisu
Dodaj zdjęcie
Tagi
Zobacz także:
Podobał Ci się ten przepis, zobacz poniższe:
Do przepisu na: Zakwas do swojskiego chleba
!koala
2010-09-02 16:48:46
Witam, wczoraj kupiłem mąkę żytnią i nie zwróciłem uwagi na typ , w domu sie okazało że to typ 720 , ale i tak już wczoraj rozrobiłem pierwszy zaczyn do zakwasu , czy z tego typu mąki mi wyjdzie?Prosze o odpowiedź :)
!koala
2010-09-02 14:04:14
Witam, wczoraj kupiłem mąkę żytnią i nie zwróciłem uwagi na typ , w domu sie okazało że to typ 720 , ale i tak już wczoraj rozrobiłem pierwszy zaczyn do zakwasu , czy z tego typu mąki mi wyjdzie?Prosze o odpowiedź :)
2009-06-26 17:09:36
Jedna z propozycji do ponownego pobudzenia zaczynu; Po wyjęciu z lodówki uśpiony zaczyn zalewamy w słoiku letnią wodą, po 1-3 godzinach przelewamy do miski i dosypujemy 1-2 garści mąki żytniej plus ok. 0,5 szklanki wody, tak aby zaczyn przypominiał gęste ciasto naleśnikowe. Po paru godzinach, powiedzmy 4 powtarzamy tą czynność. Do użytku jest zdatne kiedy robi się puszyste, bąblujące.
2009-06-17 00:54:30
Cały czas robię ten zakwas w myślach :), stąd moje kolejne pytanie. Po długim leżakowaniu zakwasu w lodówce, jak go potem przygotować do kolejnego wypieku chleba. Znowu powtórzyć proces 3 dni i 24 godziny? Czy wystarczy jeden dzień z dodatkiem mąki i wody żeby go wskrzesić do kolejnego wypieku chleba, a potem na kolejne dni do lodówki? Pozdrawiam.
2009-06-15 12:44:04
Odrobinę zaczynu, który ma nam posłużyć do następnego wypieku trzymamy w lodówce bez dokarmiania. Zapomniałam dodać, że przy "odkładaniu" go do następnego pieczenia dosypujemy mąki tak żeby wyszły zacierki i wtedy wkładamy do słoika. I nic już nie robimy. Takie zacierki trzymałam już 3 miesiące w lodówce bez przerwy, nic złego z zaczynem się nie zrobiło. Nie może zapleśnieć. Pachnie winnie lub piwem pszenicznym. Zapach każdemu inaczej się kojarzy.
2009-06-15 01:41:07
Co dalej z tymi 2 łyżkami zakwasu w lodówce? Dalej dokarmiamy z wodą? Co ile dni?
Dziękuję
Dziękuję
Dodaj komentarz
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238- kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
bardzo łatwe bez soli coś pysznego czekoladowa czereśniami grzybowe hawajskie jedzenie jogurtu kompot z owoców kotlety po liściach mało słone misie mrożony groszek na niedzielny obiad naczynie pierś w ptysiowy sok z buraków torcik z owocami z botwinki z kefiru z kminkiem z makaronem sojowym z maślanki z piankami z sosem grzybowym z warzyw ziemniaki młode
Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2012 Projektowanie stron 