Zapiekana cielęcina z kurkami i pomidorami

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cielęcinę umyć i drobno pokroić, wymieszać ze śmietaną i pokrojoną cebulą, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Do żaroodpornego naczynia wlać łyżkę oleju włożyć mięso i przykryć folią aluminiowa. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok pół godziny. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, oprószyć solą i pieprzem. Kurki oczyścić, sparzyć gorącą wodą, osuszyć i pokroić na paski, posolić, wymieszać z połową zielonej pietruszki. Wyjąć naczynie z cielęciną ułożyć na niej kurki, skropić olejem. Na wierzch ułożyć warstwę pomidorów, oprószyć pieprzem i wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać bez przykrycia jeszcze 10 min. Po wyjęciu posypać zieloną pietruszką.