Zapiekany makaron penne z cukinią

Danie wegetariańskie, łatwe w przygotowaniu!

makaron penne 400 gram
cukinia 1 sztuka
pomidory 5 sztuk
koncentrat pomidorowy mały 90 gram
cebula mała 1 sztuka
czosnek 4 ząbki
sól wedle upodobania
pieprz wedle upodobania
papryka wedle upodobania
bazylia wedle upodobania
ser żółty tarty według uznania

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, 4 kroimy w kostkę, 1 zostawiamy w całości. Cukinie obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek zgniatamy. Cebulę kroimy w piórka.

Na rozgrzany olej lub oliwę wrzucamy czosnek i cebulę, lekko przysmażamy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. W blenderze miksujemy 1 pomidora wraz z koncentratem pomidorowym i dodajemy do reszty składników. Dołączamy cukinie i gotujemy chwilę (ok 5-10 min) pod przykryciem. Doprawiamy według uznania.

Makaron gotujemy al dente po odcedzeniu makaronu wrzucamy go do naczynia żaroodpornego, zalewamy przygotowanym sosem, posypujemy startym serem, wstawiamy do piekarnika na ok 30-40 min, w zależności jak bardzo chcemy przypiec danie. Na końcu możemy posypać pietruszką lub bazylią. Smacznego!

Ocena przepisu: 2 (1 gł.)